คู่มือการย่างเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยม
ไชโยใหญ่สุดท้ายสำหรับการย่างในฤดูกาลนี้อยู่กับเรา หากคุณเป็นเหมือนกัน นั่นหมายความว่าคุณจะเป็นคนทำอาหารปิ้งย่างและพลิกเบอร์เกอร์ให้กับฝูงชนที่หิวโหย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณในการทำสิ่งที่ดีที่สุดในวันหยุดจากการทำงาน
ด้วยความล้มเหลวไม่ใช่ทางเลือกในการเดิมพันสูงในสนามหลังบ้านเคล็ดลับการย่างเบอร์เกอร์ บางอย่าง จึงพร้อมรับประกันความเป็นเลิศของวัว แม้ว่าคำแนะนำบางส่วนเหล่านี้น่าจะเป็นบทสรุปของความรู้ที่ลดลงไปแล้ว แต่ก็มีข้อมูลเฉพาะบางประการสำหรับเบอร์เกอร์ที่ทำบนเปลวไฟที่คุ้มค่า
บทความที่น่าสนใจ : วิธีย้อมดาดฟ้าให้สวยงามคงทน
ก่อนกราวด์? ลืมมันซะ!
การบดที่บ้าน ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพและอัตราส่วนไขมันต่อเนื้อของเบอร์เกอร์ของคุณ หลังจากลองเนื้อแบบต่างๆ ก็พบว่าตัวเองใช้หัวจับอย่างแน่นหนาเพื่อความสบายและรสชาติ ที่ร้านขายเนื้อ คุณต้องมองหาชิ้นส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์
กลับมาที่บ้าน ใช้วิธีการสองขั้นตอนในการบด ขั้นแรกให้จับก้อนเชยแล้วส่งผ่านเครื่องบดโดยใช้ไดคัทขนาดใหญ่ จากนั้นเปลี่ยนไปใช้แม่พิมพ์ที่เล็กกว่าและส่งกลับเข้าไป ทำให้ได้ขนาดและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม และยังช่วยให้ไขมันกระจายตัวได้ดีทั่วทั้งเนื้อบด
หากคุณไม่มีเครื่องบดที่บ้าน (ข้อแก้ตัวที่ดีเพียงอย่างเดียวที่จะไม่บดของคุณเอง) ก็ไม่ต้องละอายใจเลยที่คนขายเนื้อทำเช่นนี้เพื่อคุณ ผลลัพธ์เดียวกันแต่ลบปัจจัยเจ๋งๆ
ขนาดและรูปแบบ
ลดขนาดเบอร์เกอร์ลงและได้กินเนื้อขนาด 1/3 ปอนด์ซึ่งเป็นน้ำหนักที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบอร์เกอร์บนตะแกรงดูเหมือนว่าจะให้ความสมดุลที่สำคัญในการมีเบอร์เกอร์ที่หายากปานกลางที่ ในขณะเดียวกันก็มีเปลือกที่สวยงามก่อตัวขึ้นทั้งสองด้านของขนมพายด้วยความร้อนสูง
ในการปั้นขนมพาย ให้หยิบเนื้อดิน 1/3 ปอนด์ ซึ่งวัดได้จากสเกลในตอนแรก แต่หลังจากนั้นไม่กี่ขั้นตอน การวัดน้ำหนักที่เหมาะสมด้วยความรู้สึกก็ค่อนข้างง่าย แล้วปั้นให้เป็นแผ่นอย่างหลวมๆ ประมาณ 3/4 สูง 1 นิ้ว กว้าง 3 1/2 นิ้ว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำงานหนักเกินไปในขณะที่ทำเช่นนี้ แต่เพียงพอที่จะปั้นขนมพายและให้เนื้อติดกัน
เมื่อได้ขนมพายแล้ว ให้วาง “ลักยิ้ม” ตรงกลางโดยใช้นิ้วโป้ง ขั้นตอนเล็ก ๆ นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในการป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์หดตัวระหว่างการปรุงอาหารให้เบอร์เกอร์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแบบเสรีทั้งสองด้าน และถึงเวลาย่างแล้ว
บทความที่น่าสนใจ : แนะนำชิราคาวาโกะและโกคายามะ
ปิ้งย่าง
การย่างเบอร์เกอร์ให้สมบูรณ์แบบอาจเป็นเรื่องยุ่งยากฉาวโฉ่ ถ้าเรากำลังพูดถึงเตาถ่านและนั่นคือทั้งหมดที่เคยพูด การเปลี่ยนแปลงของระดับความร้อนจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งบนตะแกรงอาจหมายความว่าเบอร์เกอร์สองตัวที่อยู่เคียงข้างกันจะไม่ปรุงในอัตราเดียวกันเสมอไป เพื่อต่อสู้กับสิ่งนี้ มีเทคนิคบางอย่างและความรู้ทั่วไปในการย่างที่ดีเพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นแรก ให้ตั้งค่าไฟทางอ้อมแบบสองโซน เสมอนั่นคือที่ที่ถ่านทั้งหมดจะกองอยู่ที่ด้านหนึ่งของตะแกรงถ่าน ข้อตกลงนี้จะทำให้เป็นที่หลบภัยชั่วคราวสำหรับเบอร์เกอร์ที่ถูกไฟลุกลามและด้วยไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ นี่เป็นเหตุการณ์ปกติ นอกจากนี้ สำหรับเบอร์เกอร์ที่สุกพอดีแต่ไม่ได้อุณหภูมิภายในที่เหมาะสม ด้านที่เย็นก็สามารถใช้ทำอาหารให้เสร็จได้โดยไม่ต้องกลัวว่าเบอร์เกอร์จะไหม้ เพียงจำไว้ว่าให้ปิดฝาในกรณีนี้เพื่อให้เนื้อ ความร้อนที่ต้องใช้ในการปรุงให้เสร็จ
ใช้ประโยชน์จากเตาย่าง
ข้อดีอย่างหนึ่งของเตาปิ้งย่างก็คือการมีพื้นที่และความร้อนที่มากกว่าเนื้อ ใช้โอกาสนี้ทาเนยด้านในขนมปัง แล้วย่างเพื่อให้ได้เนยกรอบที่กรุบกรอบ
ในขณะที่ทำก็ชอบย่างหลากหลายรสชาติ หัวหอมหั่นบางๆ และเสียบไม้เป็นอาหารจานโปรด ซึ่งได้ถ่านที่ดีและนุ่มกรอบเมื่อย่างบนตะแกรง พริก เขียวย่างเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มความร้อนให้กับเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้ว ลองนึกถึงสับปะรดย่าง พริกแดง มะเขือม่วง โอกาสที่ไร้ขีดจำกัด! ด้วยพื้นฐานการย่างเบอร์เกอร์เหล่านี้คุณควรพร้อมที่จะสร้างความประทับใจให้กับวันหยุดสุดสัปดาห์นี้
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ fiji-backpacking.com อัพเดตทุกสัปดาห์
